Si tienes antojo de espagueti con alb贸ndigas pero no puedes comer pasta porque alg煤n padecimiento te tiene prohibida las harinas, estos nidos del tama帽o de una porci贸n hechos en un molde de muffins son la respuesta. Rociados con salsa marinara baja en az煤car y decorados con albahaca fresca, estos nidos de calabaza espagueti al horno son perfectos para cualquier comida.

espagueti con alb贸ndigas

espagueti con alb贸ndigas

La calabaza espagueti es la pasta de cabello de 谩ngel de la naturaleza. Sus delicados hilos y su sabor ligeramente dulce complementan bien las recetas saladas. Adem谩s, a diferencia de la pasta normal, la calabaza espagueti es rica en vitaminas C, A, potasio y calcio.

Nidos de calabaza espagueti con alb贸ndigas y salsa de tomate

Para preparar los nidos, agrega una clara de huevo a la calabaza enfriada y revuelve para cubrir. La clara de huevo act煤a como un pegamento para ayudar a mantener la calabaza unida cuando se hornea, as铆 que no te saltes este paso.

Luego, coloca la calabaza en moldes para panecillos y usa las yemas de tus dedos para formar los nidos, asegur谩ndote de dejar un espacio para agregar una alb贸ndiga m谩s tarde. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes. Retira suavemente los nidos de calabaza de los moldes y llena cada uno con una alb贸ndiga. Cubre con la salsa marinara paleo y albahaca fresca, y sirva.

Calabaza espagueti con alb贸ndigas

Tiempo total: 1 hora, 40 minutos
Tiempo de cocci贸n: 1 hora 25 minutos
Tiempo de preparaci贸n: 15 minutos.
Sirve: 12

Ingredientes:

Para los nidos de calabaza espagueti

  • 1 calabaza de espagueti mediana
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharadita de aceite de oliva para engrasar
  • 1 taza de salsa marinara paleo
  • Albahaca fresca picada para decorar

Para las alb贸ndigas:

  • 1/2 kilo de 80% de carne de res magra alimentada con pasto (org谩nica)
  • 1/3 taza de harina de almendras
  • 1 huevo org谩nico
  • 1/4 taza de perejil rizado, finamente picado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de or茅gano seco
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180潞 C (350掳 F). Corta la calabaza espagueti a lo largo por la mitad y saca las semillas.

2. Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

3. Hornea por 30-35 minutos. Enfr铆a por 10 minutos y usa un tenedor para quitar los mechones de calabaza. Dejar enfriar por completo.

4. Combina todos los ingredientes de las alb贸ndigas y forma bolas de tama帽o mediano.

5. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 2.5 cms de distancia. Hornea por 25 minutos. Retirar del horno y reservar.

6. Mientras se hornean las alb贸ndigas, engrasa 12 moldes para muffins con aceite de oliva.

7. Revuelve la clara de huevo en un taz贸n con la calabaza.

8. Coloca la calabaza en el molde para muffins y usa las yemas de los dedos para formar los nidos creando un peque帽o hueco en el centro.

9. Hornea por 25-30 minutos.

1o. Retira los nidos de calabaza del molde con un cuchillo para untar.

11. Llena el centro de cada una con una alb贸ndiga.

12. Coloca la marinara por encima y decora con albahaca fresca.

Fuente: La vida l煤cida
Asuntos Verdes